Nuestros Quesos

En Quesería Las Cortas elaboramos quesos desarrollados a partir de recetas propias, atendiendo a la nueva corriente de producción de nuevos quesos artesanos con una personalidad y carácter únicos.

Son elaborados con leche cruda de nuestras propias ovejas; leche de primera calidad y con unas condiciones higiénico sanitarias controladas por nosotros mismos en todo momento.

En su mayor parte quesos de tamaños que van desde los 150 gramos a los 2 kg. presentados en film o en papel. La presentación es fiel a la elaboración artesanal, con poco embalaje y cuya imagen proyecta la de un producto “transparente” y de calidad.

QUESO Torozo

«Torozo» es un queso de leche cruda de oveja con una maduración que va de 4 a 6 meses. Se trata de un queso de pasta compactada a mano, sin llegar a prensar. Cuenta con corteza natural, lavada durante el primer mes de maduración para favorecer el crecimiento de levaduras y la bacteria Brevibacterium Linens. Desarrolla sabores intensos que recuerdan a los quesos curados tradicionales.

Tipo de queso: curado de pasta dura o semidura.

Tipo de leche: Leche cruda de oveja.

Días de maduración: de 4 a 6 meses.

Lista de ingredientes: LECHE cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos

Origen de la leche: España

Contenido Nutricional por 100g:

Valor energético: 1508 KJ/ 362 Kcal
Proteínas: 18,25g
Hidratos de carbono: 0g
Grasas: 32,38g
De las cuales saturadas: 21,8g
Sal: 1,2g

Presentación:

Cilindros de 2,8 a 3,2 Kg
Cuñas

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QUESO AZUL

“Azul” es un queso de LECHE cruda de oveja de pasta blanda con una maduración de 2 meses. Cuenta con corteza natural, en la que crece la flora propia de la leche y del local de maduración. Presenta gran cantidad de agujeros mecánicos mayoritariamente colonizados por Penicilium Roqueforti, responsable, junto al kéfir, de la textura y sabor final del queso. A pesar de su escasa maduración, desarrolla el sabor carácterístico de los quesos azules pero de forma suave.

Tipo de queso: queso azul

Tipo de leche: LECHE cruda de oveja.

Días de maduración: 2 meses.

Lista de ingredientes: LECHE cruda de oveja, sal, cuajo y fermentos lácticos

Origen de la leche: España

Contenido Nutrional por 100g:

Valor energético: 1508 KJ/ 362 Kcal
Proteínas: 18,25g
Hidratos de carbono: 0g
Grasas: 32,38g
De las cuales saturadas: 21,8g
Sal: 1,2g

Presentación:

Cilindros de aproximadamente 800 g.
Media pieza

QUESO AZUL AFINADO CON MIEL

“Queso Azul afinado con miel” es un queso azul de leche cruda de oveja con un afinado final con miel de encina.

Tipo de queso: Queso azul

Tipo de leche: Leche cruda de oveja.

Días de maduración: 2 meses

Lista de ingredientes: LECHE cruda de oveja, miel, sal, cuajo y fermentos lácticos.

Origen de la leche: España

Contenido Nutrional por 100g:

Valor energético: 1339 KJ / 320 Kcal
Proteínas: 18,50g
Hidratos de carbono: 4,50g
De los cuales azúcares:0,9g
Grasas: 25,30g
De las cuales saturadas: 20,00g
Sal: 2,94g

Presentación:

Cilindros de 800 g.
Media pieza

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QUESO «petit blas»

«Petit Blas» es un queso de leche pasteurizada de oveja de corteza lavada con una maduración de 4 semanas.

Tipo de queso:Queso de pasta blanda y corteza lavada, con el sabor intenso propio de los cortezas lavadas.

Tipo de leche: LECHE pasteurizada de oveja.

Días de maduración: 4 semanas

Lista de ingredientes:LECHE pasteurizada de oveja, sal, coagulante vegetal y fermentos lácticos.

Origen de la leche: España

Contenido Nutrional por 100g:

Valor energético: 1241 KJ / 296 Kcal
Proteínas: 15,60g
Hidratos de carbono: 1,1g
De los cuales azúcares: 1,1g
Grasas: 25,50g
De las cuales saturadas: 19,90g
Sal: 0,93g
Extracto seco total: 44,60g

Presentación:

Piezas de 150 g

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QUESO MAJUELO

«Majuelo» es un queso de leche pasteurizada de oveja con una maduración de dos a tres semanas. Se trata de un queso de pasta blanda con corteza natural. En su elaboración se utiliza coagulante de cardo para darle esa cremosidad que tanto lo define. Es un queso de sabores suaves, ligeramente ácidos y, sobre todo, muy cremoso.

Tipo de queso: queso de pasta blanda, sabor suave y muy cremoso.

Tipo de leche: Leche pasteurizada de oveja.

Días de maduración: 2 a 3 semanas.