Nuestros Quesos

En Quesería Las Cortas elaboramos quesos desarrollados a partir de recetas propias, atendiendo a la nueva corriente de producción de nuevos quesos artesanos con una personalidad y carácter únicos.

Son elaborados con leche cruda de nuestras propias ovejas; leche de primera calidad y con unas condiciones higiénico sanitarias controladas por nosotros mismos en todo momento.

En su mayor parte quesos de tamaños que van desde los 300 gramos a los 2 kg. presentados en film o en papel. La presentación es fiel a la elaboración artesanal, con poco embalaje y cuya imagen proyecta la de un producto “transparente” y de calidad.

queso torozo

QUESO Torozo 

«Torozo» es un queso de leche cruda de oveja con una maduración que va de 4 a 6 meses. Se trata de un queso de pasta compactada a mano, sin llegar a prensar. Cuenta con corteza natural, lavada durante el primer mes de maduración para favorecer el crecimiento de levaduras y la bacteria Brevibacterium Linens. Desarrolla sabores intensos que recuerdan a los quesos curados tradicionales.

 

Tipo de queso: curado de pasta dura o semidura.

Tipo de leche: Leche cruda de oveja.

Días de maduración: de 4 a 6 meses.

Presentación: 

  • Cilindros de 1,5 a 2 Kg
  • Cuñas

Precio Venta Público: 18€ kg.

queso torozo
Queso Torozo en almacén
TOROZO EN ALMACÉN
Torozo
Queso Torozo en estuche
Queso Torozo en almacén
queso torozo
queso torozo en el almacén
queso torozo
Torozo

QUESO QUEJIGO

«Quejigo» es un queso de leche cruda de oveja con una maduración que va de 4 a 6 meses. Se trata de un queso de pasta compactada a mano, sin llegar a prensar. Cuenta con corteza natural enmohecida. Desarrolla sabores intensos que recuerdan a los quesos curados tradicionales.

 

Tipo de queso: curado de pasta dura o semidura.

Tipo de leche: Leche cruda de oveja.

Días de maduración: de 4 a 6 meses.

 

    

FINALISTA EN EL 10º CAMPEONATO «GOURMETQUESOS 2019»

«LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA

Categoría QUESOS DE CAMPO Ó PASTOR

QUEJIGO
  • Presentación: 

    • Cilindros de 1,5 a 2 Kg
    • Cuñas

    Precio Venta Público: 18€ kg.


 

INFUSIÓN CON HIERBABUENA
QUEJIGO
QUEJIGO
QUEJIGO
INFUSIÓN CON HIERBABUENA
AZUL

QUESO AZUL

“Azul”  es un queso de leche cruda de oveja de pasta blanda con una maduración de 2 meses. Cuenta con corteza natural, en la que crece la flora propia de la leche y del local de maduración. Presenta gran cantidad de agujeros mecánicos mayoritariamente colonizados por Penicilium Roqueforti, responsable, junto al kéfir, de la textura y sabor final del queso. A pesar de su escasa maduración, desarrolla el sabor carácterístico de los quesos azules pero de forma suave.

 

Tipo de queso: queso azul

Tipo de leche: Leche cruda de oveja.

Días de maduración: 2 meses.

Presentación: 

  • Cilindros de entre 600 y 800 g.
  • Media pieza

Precio Venta Público: 25€ kg.

QUESO AZUL
QUESO AZUL
QUESO AZUL

QUESO MAJUELO

«Majuelo» es un queso de leche pasteurizada de oveja con una maduracion de uno a dos meses. Se trata de un queso de pasta blanda con corteza natural. En su elaboración se utiliza coagulante de cardo, típico en los quesos tipo «torta». Es un queso fuertemente estacional, ya que desarrolla diferentes texturas y sabores dependiendo d ela época del año y, por tanto, de las características de la leche.

En función de la estación del año, tendremos el Majuelo de Primavera: blando e intenso; el Majuelo de Verano: más suave y semiblando; el Majuelo de Otoño: cremosidad y suavidad y el Majuelo de Invierno: muy intenso y tipo torta.

 

Tipo de queso: queso estacinal que varía con as características de la leche, variando d emuy blando en invierno a semiblando en verano.

Tipo de leche: Leche pasteurizada de oveja.

Días de maduración: 2 meses.

Presentación: 

  • Cilindros de  600 g.

Precio Venta Público: 20€ kg.

MAJUELO
MAJUELO
MAJUELO
queso torozo en el almacén

Este sitio WEB utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, ACEPTAR

Aviso de cookies