Nuestros Quesos
Son elaborados con leche cruda de nuestras propias ovejas; leche de primera calidad y con unas condiciones higiénico sanitarias controladas por nosotros mismos en todo momento.
En su mayor parte quesos de tamaños que van desde los 300 gramos a los 2 kg. presentados en film o en papel. La presentación es fiel a la elaboración artesanal, con poco embalaje y cuya imagen proyecta la de un producto “transparente” y de calidad.
QUESO Torozo
«Torozo» es un queso de leche cruda de oveja con una maduración que va de 4 a 6 meses. Se trata de un queso de pasta compactada a mano, sin llegar a prensar. Cuenta con corteza natural, lavada durante el primer mes de maduración para favorecer el crecimiento de levaduras y la bacteria Brevibacterium Linens. Desarrolla sabores intensos que recuerdan a los quesos curados tradicionales.
Tipo de queso: curado de pasta dura o semidura.
Tipo de leche: Leche cruda de oveja.
Días de maduración: de 4 a 6 meses.
Presentación:
- Cilindros de 1,5 a 2 Kg
- Cuñas
Precio Venta Público: 18€ kg.
QUESO QUEJIGO
«Quejigo» es un queso de leche cruda de oveja con una maduración que va de 4 a 6 meses. Se trata de un queso de pasta compactada a mano, sin llegar a prensar. Cuenta con corteza natural enmohecida. Desarrolla sabores intensos que recuerdan a los quesos curados tradicionales.
Tipo de queso: curado de pasta dura o semidura.
Tipo de leche: Leche cruda de oveja.
Días de maduración: de 4 a 6 meses.
FINALISTA EN EL 10º CAMPEONATO «GOURMETQUESOS 2019»
«LOS MEJORES QUESOS DE ESPAÑA
Categoría QUESOS DE CAMPO Ó PASTOR
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Presentación:
- Cilindros de 1,5 a 2 Kg
- Cuñas
Precio Venta Público: 18€ kg.
QUESO AZUL
“Azul” es un queso de leche cruda de oveja de pasta blanda con una maduración de 2 meses. Cuenta con corteza natural, en la que crece la flora propia de la leche y del local de maduración. Presenta gran cantidad de agujeros mecánicos mayoritariamente colonizados por Penicilium Roqueforti, responsable, junto al kéfir, de la textura y sabor final del queso. A pesar de su escasa maduración, desarrolla el sabor carácterístico de los quesos azules pero de forma suave.
Tipo de queso: queso azul
Tipo de leche: Leche cruda de oveja.
Días de maduración: 2 meses.
Presentación:
- Cilindros de entre 600 y 800 g.
- Media pieza
Precio Venta Público: 25€ kg.
QUESO MAJUELO
«Majuelo» es un queso de leche pasteurizada de oveja con una maduracion de uno a dos meses. Se trata de un queso de pasta blanda con corteza natural. En su elaboración se utiliza coagulante de cardo, típico en los quesos tipo «torta». Es un queso fuertemente estacional, ya que desarrolla diferentes texturas y sabores dependiendo de la época del año y, por tanto, de las características de la leche.
En función de la estación del año, tendremos el Majuelo de Primavera: blando e intenso; el Majuelo de Verano: más suave y semiblando; el Majuelo de Otoño: cremosidad y suavidad y el Majuelo de Invierno: muy intenso y tipo torta.
Tipo de queso: queso estacional que varía con las características de la leche, variando de muy blando en invierno a semiblando en verano.
Tipo de leche: Leche pasteurizada de oveja.
Días de maduración: 2 meses.
Presentación:
- Cilindros de 600 g.
Precio Venta Público: 20€ kg.
